酒店暗訪手冊

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酒店暗訪手冊
酒店通過出資請熟悉、了解酒店管理的人對酒店進行全方位暗訪的目的在于：通過暗訪的方式，協(xié)助酒店找出在管理及服務過程中存在的差距與不足。暗訪者可參照以下暗訪手冊進行暗訪，暗訪結束后必須提供一份完整、全面、詳細的暗訪書面報告，對酒店在管理、服務中的情況如實記錄，好的方面和差的方面都要如實詳細地記錄，尤其要注意細節(jié)。對某些比較簡單的情況，暗訪者可直接在劃線部分打對錯號或填空，但最后必須整理出一份書面的暗訪報告。 暗訪者應備物品：
A. 穿戴與所攜帶的物品應與五星級酒店相配套；
B. 準備一個行李箱，內裝一定數(shù)量的衣物（應有兩件為臟的，最好留有頑漬）及其他物品，使之具有一定的重量；
C. 準備有效的身份證件，最好為外地的身份證或護照；
D. 準備一些細小的物品，如人造首飾、小家電、燈泡、手電、壞的眼鏡及手袋等，用于做故障、特殊服務及遺留物品時用；
E. 準備好通訊工具，最好備有手機，便于隨時進行聯(lián)系；
F. 準備適量的外幣及消費券，應提前記好號碼。
一.  抵店前的準備工作：
（一）、房間預訂有兩種方式：
1、可提前電話聯(lián)系營銷部預訂房間：（___月___日___時___分）
（1） 接聽是  否  規(guī)范，普通話是  否  標準，態(tài)度是  否  熱情、耐心；
（2） 介紹房間情況：如何介紹房型及房價，是  否  按協(xié)議價進行；如無協(xié)議如何處理，想簽協(xié)議如何處理，超越電話接聽者的權限如何處理（此處請詳細寫明）；
（3） 在對方介紹完情況詢問具體的訂房事宜撕，可根據(jù)情況直接預訂，也可以說再考慮一下，看對方態(tài)度是___否___有所變化（此處請詳細寫明）；
2、電話聯(lián)系前臺預訂房間：（___月___日___時___分）
（1） 接聽是  否  規(guī)范，普通話是  否  標準，態(tài)度是  否  熱情、耐心；
（2） 介紹房間情況：如何介紹房型及房價，是  否  按協(xié)議價進行，如無協(xié)議看如何處理，超越電話接聽者的權限如何處理（此處請詳細寫明）；
（3） 在對方介紹完情況詢問具體的訂房事宜時，可直接預訂，可提出特殊需求，明確具體的房型、房價及抵店時間，也可以說再考慮一下，看對方的態(tài)度是___否___有所變化（此處請詳細寫明）；
（二）也可不提前預訂直接到前臺登記入?。╛__月___日___時___分）
（三）抵店方式：
（1） 直接到前臺登記：如自行開車抵店且車牌號為當?shù)氐?，最好由他人代為辦理登記手續(xù)；如乘出租車抵店，應從較遠的地方搭車，如機場、港口、長途汽車站、或火車站等（此處請詳細寫明）；
（2） 先到餐飲及到康樂消費后，再到前臺登記（此處請詳細寫明）；
二.  必做的暗訪項目：
（一）、前廳部（___月___日___時___分到達酒店）：
1、 門僮禮賓服務：
（1） 開車門時微笑、問候及動作是  否  規(guī)范；
（2） 車號票開具是  否  準確及時；
（3） 是  否  主動為客人幫提行李；
（4） 禮賓臺站位的行李員微笑、問候是  否  正常，是  否  能流利的回答客人的詢問。
2、接待員登記過程（___月___日___時___分）：
（1） 客人到前臺時，前臺接待員是___否___主動熱情禮貌問候[應同時留意收銀員此時在做什么（此處請詳細寫明）；
（2） 如何（以怎樣的方式）詢問或與客人進行交流；（此處請詳細寫明）
（3） 是  否  詢問客人有無預訂；
（4） 是  否  主動介紹房型、折扣、免費項目等，對于一些特殊情況（此處請詳細寫明）是  否  在登記時告知，是  否  主動為吸煙客人上煙缸；
（5） 是  否  詢問客人要無煙房；
（6） 接待過程中，接待員是  否  能微笑服務，語言表達是  否  婉轉清晰，在看過客人證件后，是  否  能在登記過程中以姓氏稱呼客人，服務是  否  周到細致，推銷技巧如何（此處請詳細寫明）；
（7） 在得知客源之后是  否  通知相關人員（營銷部）迎送客人；
（8） 在登記過程中是  否  能流利并耐心回答客人的詢問；
（9） 接待員通知收銀收取押金時，雙方之間態(tài)度是  否  友好，關系是  否  協(xié)調，收銀員收取押金時是  否  有禮貌問候，用語是  否  規(guī)范，態(tài)度是  否  熱情；
（10） 預住天數(shù)靈活掌握，原則上預離時間應長于實際居住時間；
（11） 接待員是  否  將行李員介紹給客人；
（12） 客人寄存物品如何處理（此處請詳細寫明）；
（13） 如遇房間沒有清掃出來，看前臺如何處理（此處請詳細寫明）；
（14） 如前臺同時登記客人很多，前臺如何處理（此處請詳細寫明）；
（15） 提出加床服務，看多長時間完成（此處請詳細寫明）；
（16） 客人離開時，是  否  有道別語；
（17） 整個登記過程歷時（  ）分鐘（規(guī)定為四分鐘）。
3、行李員（___月___日___時___分）：
（1） 在引領客人時，是  否  主動熱情，禮貌問候；
（2） 在引領客人到房間后，是  否  向客人介紹酒店的服務項目及設施（此處請詳細寫明）；
（3） 在引領客人進入房間后，是  否  向客人介紹房間內設施設備的位置及使用方法，具體包括鑰匙、窗簾/燈、房間朝向、床頭燈電控板、冰箱、電視機/空調、保險箱、電吹風、熱水器等；
（4） 在引領過程中，是  否  流利的回答客人提出的問題，對客人交辦的事項是  否  及時給客人以答復（此處請詳細寫明）；
（5） 離開時是  否  有道別語。
4、總機：
（1） 客人入房后，總機長話是  否  開通；
（2） 電話接聽及接轉：接聽是   否  及時（三聲之內接聽）、規(guī)范、標準，接轉是  否  正常（此處請詳細寫明交辦事項）
（3） 外線接轉：是  否  使用中英文報店名，轉電話時是  否  詢問房客姓名，對房號保密或只接特定人員電話的房間是  否  按客人要求詢問后進行接轉；
（4） 叫醒服務（（___月___日___時___分）要的叫醒服務）：
①  是  否  與客人確認房號及叫醒時間；
②  是  否  準時叫醒，是  否  人工叫醒兩次（應注意聆聽響鈴次數(shù)及用語是___否___規(guī)范）；
③  在話務員做叫醒服務時，可故意不接電話（每次響鈴3-5聲，中間間隔分鐘做第二次叫醒），看前廳及客房如何（此處請詳細寫明）做進一步處理（話務員應及時通知客房臺班，又臺班確認客人是___否___在房間，如在即應敲門叫醒）；
④  查總機對酒店的服務項目是___否___了解，在非正常的營業(yè)時間提出消費需求，看總機如何處理（此處請詳細寫明）；
⑤  通過內線打總機找員工，看總機如何處理，若找的人不在即報明身份看總機如何處理（此處請詳細寫明）；
5、商務中心（___月___日___時___分）：
（1） 服務員是  否  主動熱情的招呼客人；
（2） 對服務價格是  否  掌握，對郵電收費情況是  否  掌握；
（3） 復印/打字/傳真/上網(wǎng)/制作膠片是  否  快捷，操作是  否  規(guī)范，效果及準確率如何（此處請詳細寫明）；
（4） 收費是  否  符合要求，結賬速度如何，找零錢如何處理（此處請詳細寫明）；
（5） 收到傳真后多長時間送到客人房間（此處請詳細寫明）；
（6） 租用相機/傳呼機及手機充電器的辦理情況（此處請詳細寫明）；
（7） 離開時有  無  道別語。
6、訂車（___月___日___時___分）：
（1） 分別打電話給前臺及車隊詢問租車情況（車型及價格），看對方如何介紹及所提供的資料是  否  一致（此處請詳細寫明）；
（2） 詢問結賬方式（可否掛帳）；
（3） 以掛帳方式訂車去外地（　 時   分），看是  否  準時及是___否___為所要車型，外出時可提出改變計劃中途下車或回家，看司機態(tài)度如何，如何處理（此處請詳細寫明）；