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酒店管理專業(yè)介紹及開設院校名單

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　　酒店管理專業(yè)

　　培養(yǎng)目標：培養(yǎng)適應中高檔酒店基層管理、酒店服務需要的專門人才。學生在具備基礎理論知識和專門知識的基礎上，重點掌握從事酒店基層管理的基本能力和酒店服務的基本技能。

　　就業(yè)崗位：四、五、白金五星級酒店高級服務人員;中高檔酒店前廳、餐飲、客房、銷售等相關業(yè)務部門的初、中級管理、督導人員;酒店管理公司及相關旅游企業(yè)的服務及管理人員;酒店自營者。

　　主干課程：酒店經(jīng)營與管理、前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理、服務營銷學、酒店人力資源管理、管理學原理、酒店設備運行與管理、酒店消費心理學、酒店有形產(chǎn)品賞析。

　　烹飪工藝與營養(yǎng)

　　培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)適應現(xiàn)代餐飲業(yè)要求的高等技術應用性專門人才，學生應既具有現(xiàn)代烹飪理論知識，又能夠從事烹調(diào)的具體操作，能在酒店、賓館、餐廳等單位擔任一線技術與管理工作。

　　就業(yè)崗位：大中型賓館、酒店基層管理崗位、酒店技術操作崗位(烹調(diào)師、面點師)、大中型企事業(yè)后勤服務、管理工作崗位、餐廳、酒樓管理崗位、個體餐飲經(jīng)營者。

　　主干課程：烹調(diào)技術、烹飪原料學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、筵席設計、冷菜食品雕刻、切配技術、面點工藝學、成本核算、飲食文化概論。

　　食品營養(yǎng)與檢測

　　培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)適應現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)要求的高等技術應用性專門人才，學生能在餐飲業(yè)、工廠、社區(qū)從事營養(yǎng)配餐和營養(yǎng)普及的工作，或在食品生產(chǎn)一線從事生產(chǎn)操作、品質檢測工作。

　　就業(yè)崗位：賓館、酒店及配餐公司的營養(yǎng)與配餐工作;餐飲業(yè)、食品企業(yè)、社區(qū)和中等職業(yè)技術學校從事營養(yǎng)工作管理、推廣和教學工作;食品的質量檢測和控制;食品企業(yè)一線的生產(chǎn)管理。

　　主干課程：食品化學、食品原料學、食品營養(yǎng)學、烹調(diào)工藝學、食品檢驗與分析技術、藥膳制作技術、筵席與菜單設計、食品工藝、切配技術、無機與分析化學。

　　開設院校：

　　北京物資學院

　　北京科技大學

　　北京吉利大學

　　北京翻譯研修學院

　　北京北大資源研修學院

　　北京東方大學

　　錦江國際理諾士酒店管理

發(fā)布：2007-04-03 11:37    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關閉]

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