【港駿酒業(yè)】你不得不知道紅酒常識

　　香檳

　　香檳這個專用名詞是有"版權"的，必須在法國香檳地區(qū)，以"瓶內二次發(fā)酵"這個特殊方法（也稱作香檳法）釀造，還要符合其他相關法規(guī)，這樣釀造出來的含氣泡的葡萄酒才能叫做"香檳"。所以"香檳"是法國香檳區(qū)的特有產品，其他地區(qū)或國家的氣泡灑，無論是不是用同樣方法釀造，都不能叫做香檳。

　　葡萄酒中的王與后

　　波爾多地區(qū)（Bordeaux）所產的葡萄酒口感柔順雅致，風情萬種，是溫柔婉約的女性化葡萄酒，被譽為葡萄酒之后;；布垠垠地區(qū)（Bourgogne）所產的葡萄酒，則是架構堅韌，獨具個性，頗似豪邁勇勁的俠士，被譽為葡萄酒之王。這一王一后，恰恰代表法國兩個頗負盛名、風格各異的葡萄酒產地。

　　這里的Body可不是指身體。在葡萄酒相關詞匯中，Body是指葡萄酒在口內的質感。構成這些質感的主因是酒精與單寧，在許多優(yōu)質葡萄酒中，都可以發(fā)現(xiàn)這些特質。如果再經過數年的陳熟之后，更會呈現(xiàn)豐厚圓潤的質感。

　　軟木塞

　　軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優(yōu)質酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質葡萄酒。

　　室溫到底是幾度

　　我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢？其實室溫通常是指原產地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對于幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將灑放在常溫狀態(tài)下，理所當然地認為那就是“室溫”。

　　品酒杯的選擇

　　選擇適當的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒時所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產生錯誤判斷。

　　酒并非越陳越香

　　葡萄酒并非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之后就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當的時間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風味。

　　如何儲存心愛的葡萄酒

　　找一個陰涼、安靜的角落作為儲存葡萄酒的地方，要避免強烈或異常的氣味（如油漆、榴蓮），及過度的溫度影響葡萄酒；也不要太過沉迷愛不釋手，時時拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。

　　長期儲存，躺著比較好

　　若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度干燥，將使空氣進入而破壞酒質。

　　喝不完的葡萄酒怎么處理

　　飲用葡萄酒最好能依人數及酒量來估算開瓶的數量，以避免開瓶后葡萄酒無法馬上喝完，造成處理上的困擾。如果葡萄酒開瓶后一時飲用不完，可以暫時保存在冰箱中，瓶口塞好（或是用保鮮膜包好）以避免異味影響酒質，并于最短的時間（最好在三天內）飲用完畢。

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發(fā)布：2007-06-03 10:27 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關閉]