安全工程師：風(fēng)險管理內(nèi)容

風(fēng)險管理的首要目標(biāo)是通過選擇和實施適當(dāng)?shù)拇胧?，盡可能有效地控制食品風(fēng)險，從而保障公眾健康。措施包括制定最高限量，制定食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，實施公眾教育計劃，通過使用其它物質(zhì)、或者改善農(nóng)業(yè)或生產(chǎn)規(guī)范以減少某些化學(xué)物質(zhì)的使用等。風(fēng)險管理可以分為四個部分：風(fēng)險評價、風(fēng)險管理選擇評估、執(zhí)行管理決定、以及監(jiān)控和審查。

風(fēng)險評價的基本內(nèi)容包括確認(rèn)食品安全問題、描述風(fēng)險概況、就風(fēng)險評估和風(fēng)險管理的優(yōu)先性對危害進(jìn)行排序、為進(jìn)行風(fēng)險評估制定風(fēng)險評估政策、決定進(jìn)行風(fēng)險評估、以及風(fēng)險評估結(jié)果的審議。風(fēng)險管理選擇評估的程序包括確定現(xiàn)有的管理選項、選擇最佳的管理選項（包括考慮一個合適的安全標(biāo)準(zhǔn)）、以及最終的管理決定。監(jiān)控和審查指的是對實施措施的有效性進(jìn)行評估、以及在必要時對風(fēng)險管理和/或評估進(jìn)行審查。

為了作出風(fēng)險管理決定，風(fēng)險評價過程的結(jié)果應(yīng)當(dāng)與現(xiàn)有風(fēng)險管理選項的評價相結(jié)合。保護(hù)人體健康應(yīng)當(dāng)是首先考慮的因素，同時，可適當(dāng)考慮其它因素（如經(jīng)濟(jì)費用、效益、技術(shù)可行性、對風(fēng)險的認(rèn)知程度等），可以進(jìn)行費用-效益分析。執(zhí)行管理決定之后，應(yīng)當(dāng)對控制措施的有效性以及對暴露消費者人群的風(fēng)險的影響進(jìn)行監(jiān)控，以確保食品安全目標(biāo)的實現(xiàn)。

重要的是，所有可能受到風(fēng)險管理決定影響的有關(guān)團(tuán)體都應(yīng)當(dāng)有機(jī)會參與風(fēng)險管理的過程。他們可能包括（但不應(yīng)僅限于）消費者組織、食品工業(yè)和貿(mào)易的代表、教育和研究機(jī)構(gòu)、以及管理機(jī)構(gòu)。他們可以以各種形式進(jìn)行協(xié)商，包括參加公共會議、在公開文件中發(fā)表評論等。在風(fēng)險管理政策制定過程的每個階段，包括評價和審查中，都應(yīng)當(dāng)吸收有關(guān)團(tuán)體參加。

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