東子：用獨立裝飾語言表述整體設計思路

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設計師 東子

“民以食為天”，飲食是人類生存需要解決的首要問題。但在社會多元化滲透的今天，飲食的內容已更加豐富，人們對就餐內容的選擇包含著對就餐環(huán)境的選擇，是一種享受，一種體驗，一種交流，一種顯示，所有這些都體現在就餐的環(huán)境中。因此，著意營造吻合人們觀念變化所要求的就餐環(huán)境，是室內設計把握時代脈搏，飯店營銷成功的根基。

對于《佛跳墻酒樓》這個項目的空間設計，東子主張“在表達傳統精萃為主導的語境中，適度加上時代的裝飾語言，注意把控比例，使二者彼此交融，相輔相成，自在其中”。

主題：設計的靈魂

餐飲空間的主題是整個設計的靈魂所在?？臻g藝術的主體性不僅創(chuàng)造了精神財富，還能引導和轉變人們的審美觀念，提升設計的文化品位，以其特有的精神文化內涵、文化氣息與藝術魅力去打動人們的心靈，增強人們的消費欲望，讓餐飲消費成為生活的一部分，使人們在充滿豐富消費情趣的過程中得到一種精神的愉悅和升華，這是設計藝術化的高度體現。

對于《佛跳墻酒樓》這個項目，東子表示“其悠久的餐飲歷史和傳奇的品名來源”，為他的設計思路提供了無限的啟發(fā)和引導。于是，在本案的設計上，他先是對酒樓濃郁的歷史文化特色進行挖掘整理，賦予飲食空間極強的生命力、感染力。

在室內設計領域流行“輕裝修，重裝飾”的說法。實際上，這種過于偏向精神范疇的做法，使設計趨于唯美主義，反而弱化了其功能性的精髓。酒樓作為一個商業(yè)空間，其設計的好壞直接影響到未來經營狀況，這就要求設計師在設計過程中不但要精致與實用兼具，更需通過對餐廳整體布局的把握，傳達出對生活的重視和對懷舊的留念。

“由于餐飲業(yè)菜品紛繁復雜。因此也為設計提供了多樣的表現空間的機會，設計的獨特性愈來愈來越被經營者的接收。”東子的這種認知，在他的設計中展現得淋漓盡致：傳承歷史風韻的同時，又以個性的格調在現代餐飲空間設計中的演繹作了全新的、大膽的探討，打破常規(guī)摒棄傳統文化中的單調陳舊古老的裝飾手法，以抽象簡潔的造型和豐富的主題含義。美食與美學交相輝映，經由極具感染力的色彩組合引起強烈的視覺沖擊與心理共鳴。環(huán)境營造出氣定神清與豁然開朗的感受，整個設計在體現古代文化的同時，又具有時代感。

觀念：設計的神韻

隨著社會的發(fā)展和進步，人們的生活質量和生活品味都有了一定程度的提高，對飲食的需求已經從果腹充饑型轉向了享受型、休閑型。所以，我們希望有這樣一個地方：在某一個時段可以暫時停下緊張的步伐，品嘗美味佳肴，并且更重要的是能給我們靜謐和放松的享受。

有人表示，餐飲空間環(huán)境及其氛圍的營造，風格上無論低調奢華還是雍容華貴，只是設計表現上的一種手法。想要真正地尋求設計與商業(yè)結合的可行性，應更多地理解高端餐飲消費模式的架構，從而與餐飲商業(yè)模式緊密結合，形成高端餐飲的功能架構、流線架構。

在《佛跳墻酒樓》酒樓這個項目中，東子在空間和交通的視覺焦點，以及一些墻面的留白部分，使用了大量帶有中國特色的藝術品和工藝品來進行點綴，以求豐富空間感受，烘托傳統氣氛。

畢加索曾說過：“我們能夠借助藝術來表現的并非自然，而是其觀念”。一個完美的中式酒樓，只具有中國風的元素與裝修是遠遠不夠的，缺少視覺中心的設計難以在顧客心中留下深刻的印象。因此，本案與其他酒樓設計相比，最大的突破在于：“有自己的獨立的整體設計思路與裝修語言”。東子在表現傳統的中式特色的同時，不失輔以現代元素的應用手段，將酒樓設計中加入了新材質和新思路的結合手法，在深沉、厚重、靜謐的古典氛圍當中彰顯時代氣息，但靜坐其中又始終能感受到它的博大精深、它的深邃內涵以及它的文化包容。

搭配：設計的形體

尼爾森·古德曼說：“建筑物只有在某種程度上具有標志、傳意、象征功能才是一件藝術品。”餐飲空間需要滿足一種趣味，其設計風格可以千變萬化，但無論如何，它最終的目的是要傳達一種情緒，營造一種氛圍。

目前，我國相當一部分餐飲空間的設計在表現手法上采用了單純堆砌昂貴的新材料和時尚的設計元素，但缺乏一定的設計語言，從而表達不出顧客所需的文化氛圍。對此，東子認為，“選擇材料需要依據其所在的環(huán)境而定。合適的，能夠營造主題氛圍的就是最好的，而不是價格最昂貴的，形式最奇特的。”事實上，室內設計真正的潛能恰恰在于改善使用功能的不適應所導致的缺陷，而后再美化室內空間，而不是一味地施展裝飾。

在提倡以人為本的大環(huán)境下，天然材料的運用體現了一種對人的關懷，在經歷現代高科技和現代快速的生活節(jié)奏之下，人們往往表現出一種對自然急切的向往，因此，天然材料深受大眾和設計師們的喜愛。據悉，本案不論在立面還是頂面都沒有過多華而不實的裝飾，主要以木材和壁定制隔斷為表現材料。

為調整好情調的統一性，設計師在做隔斷的外觀和工藝上別具匠心，將入鏡面的、磨花的處理做到臻于極致且富有獨特的裝飾感。此外，酒樓的每一面墻壁都布置了水墨字畫作為背景裝飾。誠然，若一味地體現古文化，整體空間不免略顯沉悶，于是東子又采用現代的裝飾材料協調搭配：天然的石材與具現代的金屬、自然的原木桌椅與精致的藝術玻璃、鏤空木飾面與透明水晶簾等等，各元素和諧交融，反映中國傳統文化天人合一的境界與現代工藝精益求精的質感，卻又相得益彰、不顯突兀。