北京餐飲業(yè)收入增長(zhǎng)放緩 電子菜譜內(nèi)功成新動(dòng)力

申請(qǐng)免費(fèi)試用、咨詢電話：400-8352-114

　　盡管各種美食節(jié)活動(dòng)熱鬧非凡，盡管一道道創(chuàng)新菜讓人垂涎欲滴，可經(jīng)歷了連續(xù)多年兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)后，北京餐飲業(yè)還是逐漸放慢了前進(jìn)的步伐。今年1-5月，北京餐飲業(yè)收入同比增長(zhǎng)11.1%，低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅兩個(gè)百分點(diǎn)，而且4月、5月，連續(xù)出現(xiàn)近年來(lái)罕見(jiàn)的個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)?！艾F(xiàn)在，錢越來(lái)越不好掙了?！本┏且恍┎宛^老板的抱怨得到證實(shí)。根據(jù)北京市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，今年1-5月，北京餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入330億元，同比增長(zhǎng)11.1%，增幅低于全市社會(huì)消費(fèi)品零售總額兩個(gè)百分點(diǎn)，也低于全國(guó)餐飲業(yè)1-5月13.2%的增長(zhǎng)水平。從單月情況看，今年3、4、5月，北京餐飲業(yè)收入同比分別增長(zhǎng)了14.7%、9.6%和9.4%，大大低于上年同期16.5%、16.4%、16.7%的增幅。

　　實(shí)際上，北京餐飲業(yè)只是全國(guó)的一個(gè)縮影。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書(shū)》，近10年住宿餐飲業(yè)零售額增幅一般高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅，且兩者增幅差距平均保持在2-3個(gè)百分點(diǎn)。但2009年以來(lái)，兩者增幅差距日益縮小，2010年和2011年的餐飲業(yè)增幅，甚至還略低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增幅。調(diào)查顯示，2002年到2012年10年間，北京餐飲業(yè)各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)成本快速上漲，其中，色拉油上漲120%、豬肉上漲136%、水上漲60%、電上漲100%、人工上漲347%，房租更是漲了四五倍。2011年上市餐飲企業(yè)報(bào)告分析，行業(yè)平均凈利率僅為8%左右。業(yè)內(nèi)人士表示，按營(yíng)業(yè)額5%征收營(yíng)業(yè)稅，按2%收取刷卡費(fèi)，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)兩個(gè)亟待解決的全國(guó)性突出問(wèn)題。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，今年前5個(gè)月北京餐飲業(yè)出現(xiàn)增速放緩，并不是單純的企業(yè)經(jīng)營(yíng)原因，更多還是來(lái)自社會(huì)大環(huán)境的影響，其中，原材料漲價(jià)、人工成本、房租水電等費(fèi)用上升的普遍壓力。分析人士認(rèn)為，隨著餐飲業(yè)社會(huì)分散程度越來(lái)越大，來(lái)自社會(huì)中小餐館的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，令北京餐飲業(yè)的行業(yè)分流程度越來(lái)越高，這也在一定程度上影響到統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的全面性。而面對(duì)挑戰(zhàn)，餐廳必須交流新思想、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)式、粗放式、模糊式和經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)，向精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型。

　　有挑戰(zhàn)才有機(jī)遇，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合的餐飲企業(yè)越來(lái)越受到消費(fèi)用戶的青睞。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的熱潮，2012年第2季度，中國(guó)移動(dòng)生活服務(wù)(美食類)客戶端市場(chǎng)累計(jì)賬戶數(shù)為5080萬(wàn)。餐廳與移動(dòng)互聯(lián)結(jié)合是未來(lái)的必然趨勢(shì)，其中如出品的電子菜譜+手機(jī)網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐+點(diǎn)餐平臺(tái)方案成為這一新趨勢(shì)的典型代表，很好的滿足了餐廳在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的需求。其電子菜譜可以降低餐廳人工成本和提升餐廳品質(zhì)，手機(jī)和網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐平臺(tái)既能讓用戶隨時(shí)隨地進(jìn)行實(shí)時(shí)點(diǎn)餐，又能及時(shí)獲得餐廳信息，餐廳也可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)和手機(jī)平臺(tái)進(jìn)行宣傳，達(dá)到餐廳和用戶的共同雙贏。

　　2012年是經(jīng)濟(jì)低迷的一年，雖然寒冬意俏，但很多偉大企業(yè)正是誕生于泡沫或經(jīng)濟(jì)低谷，移動(dòng)互聯(lián)的前夜很黑暗，不過(guò)明天會(huì)很好，餐飲消費(fèi)者在科技未來(lái)肯定能有更完美的消費(fèi)體驗(yàn)。