飲食建筑施工圖設計審查要點有哪些？

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飲食建筑施工圖設計審查要點有哪些？

飲食建筑應貫徹執(zhí)行《飲食建筑設計規(guī)范》JGJ64-89 的規(guī)定。施工圖審查時，應重點核查總平面布置、衛(wèi)生設施標準和廚房的合理布置。
1、飲食建筑嚴禁建于產生有害、有毒物質的工業(yè)企業(yè)防護段內；與有礙公共衛(wèi)生的污染源
應保持一定的距離，并須符合當地食品衛(wèi)生監(jiān)督機構的規(guī)定。
2 總平面布置時，應防止廚房（或飲食制作間）的油煙、氣味、噪聲及廢棄物等對鄰近建
筑物的影響。
3、一、二級餐館及一級飲食店應設洗手間和廁所，三級餐館應設專用廁所，廁所應男女
分設。三級餐館的餐廳及二級飲食店飲食廳內應設洗手池；一、二級食堂餐廳內應設洗手池和洗碗池。就餐者專用廁所應采取水沖式。
4、廚房與飲食制作間應按原料處理、主食加工、副食加工、備餐、食具洗存等工藝流程
合理布置，嚴格做到原料與成品分開，生食與熟食分隔加工和存放，并應符合下列規(guī)定：
1) 副食粗加工宜分設肉禽、水產工作臺和清洗池，粗加工后的原料送入細加工間避免反流。
遺留的廢棄物應妥善處理
2) 冷葷成品應在單間內進行拼配，在其入口處應設洗手設施的前室
3) 冷葷制作間的入口處應有通過式消毒設施
4) 垂直運輸的食梯應生、熟分設。