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務(wù)員應(yīng)立即告訴部長(zhǎng)所發(fā)生的事情，部長(zhǎng)應(yīng)立即安排制作致歉果盤，待客人餐畢立即送上餐桌并再次致歉，贏得客人好感；對(duì)不能加熱返工的

菜品，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提出為客人退掉此菜，改換別的同等價(jià)格的菜品，并要求部長(zhǎng)全程跟蹤換菜的上菜時(shí)間和清潔衛(wèi)生情況，確保所換菜品能

即時(shí)，保質(zhì)保量的端上餐桌，防止更大的投訴，并且部長(zhǎng)還應(yīng)立即將所退菜品名稱、價(jià)格和所在臺(tái)號(hào)記錄下來(lái)，交樓面經(jīng)理處以便分清責(zé)任，

作出處置：傳菜路線長(zhǎng)類是由于傳菜員速度慢，屬傳菜員的責(zé)任；菜品積壓類是由于傳菜部長(zhǎng)對(duì)菜品特點(diǎn)了解不夠，未安排即時(shí)走菜導(dǎo)致，烹

調(diào)技術(shù)類是廚房的責(zé)任，根據(jù)具體退菜規(guī)定來(lái)給予相應(yīng)處分。如遇到高檔菜品此類問(wèn)題投訴，則應(yīng)立即請(qǐng)求部長(zhǎng)告知主管客訴的經(jīng)理或主管，

請(qǐng)求高層援助，并且做好服務(wù)工作以配合投訴工作順利處置。5客人對(duì)一次性筷子不買單怎么辦？答：此類投訴的發(fā)生主要是由于服務(wù)員或點(diǎn)菜

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發(fā)布：2025-10-02 12:17    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁(yè)]    [關(guān)閉]

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