食藥監(jiān)總局規(guī)范火鍋企業(yè)轉基因食品須公示

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【摘要】 泛普軟件小編，因被曝使用豬血替代鴨血等問題，讓火鍋行業(yè)遭遇食品安全質疑。昨日，國家食藥監(jiān)總局官網(wǎng)披露，就2014年食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題及近期社會關注的熱點問題，3月22日，國家食藥監(jiān)總局約談了 ...

泛普軟件小編，因被曝使用豬血替代鴨血等問題，讓火鍋行業(yè)遭遇食品安全質疑。昨日，國家食藥監(jiān)總局官網(wǎng)披露，就2014年食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題及近期社會關注的熱點問題，3月22日，國家食藥監(jiān)總局約談了部分大型、連鎖餐飲企業(yè)，要求火鍋餐飲行業(yè)加強食品安全管理，更強調包含是否使用轉基因食品、是否在火鍋底料和調味料中使用食品添加劑等信息須向消費者公示。

此前，有消費者舉報，北京市場上九成鴨血為假鴨血。隨后媒體調查發(fā)現(xiàn)，在北京部分火鍋店打包的鴨血經(jīng)檢測確實檢出豬源性成分，此外，在街邊一家麻辣燙所用的豬血中甚至檢出了高濃度甲醛。由此，引發(fā)外界對火鍋食品安全的聲討。

在了解上述情況后，北京市食藥監(jiān)局于3月15日連夜對多家火鍋店的相關食品原材料進行檢查，同時責令問題企業(yè)暫停銷售鴨血產品，并封存了多批次盒裝鴨血產品。另外，市食藥監(jiān)局還對本市鴨血用量較大的餐飲企業(yè)也進行了檢查，統(tǒng)一按照法定程序以及標準規(guī)定的方法、數(shù)量，安排了抽檢。

“火鍋企業(yè)要嚴格規(guī)范原料管理，做好原料的索證索票和進貨查驗，定期對原料進行自檢或送檢，保證原料的食品安全，”國家食藥監(jiān)總局相關負責人稱，“同時，要健全并切實落實企業(yè)的食品安全管理制度，嚴格規(guī)范員工的加工制作行為，嚴格規(guī)范過期食品、餐廚廢棄物的處置行為，保證產品的食品安全。”

更值得關注的是，國家食藥監(jiān)總局還要求火鍋企業(yè)主動公示消費者關注的質量與服務信息，如是否使用轉基因食品、是否在火鍋底料和調味料中使用食品添加劑等經(jīng)營信息，接受媒體和消費者的監(jiān)督，主動回應媒體曝光和消費者投訴，并配合監(jiān)管部門的監(jiān)督，及時、妥善、有效地排查食品安全問題和隱患。

對于食品安全隱患，多家被約談的餐企都表示已采取自查自檢和臨時控制措施。但業(yè)內人士普遍認為，連一些知名餐企也用價格低廉且存質量問題的豬血替代鴨血，可見火鍋行業(yè)的食品安全問題遠不止于此，建議監(jiān)管部門聯(lián)合執(zhí)法，對該領域進行深入調查，對問題企業(yè)處以重罰。

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